人們漸漸認識到糖吃得太多不好，會產生蛀牙、肥胖、心血管疾病、糖尿病。但具有諷刺意味的是，如今人們總是把三高、肥胖、糖尿病等慢性病的流行，歸罪于是大魚大肉吃得太多。其實，其禍首並不是大魚大肉，正是過多攝入的糖，包括澱粉（澱粉也是糖）。
英國醫學家克裡威（T。L。Cleave）在其名著《糖病：我們時代的主要疾病》一書中指出，當一個地區的居民持續大量攝入精制糖和澱粉，二十年後糖尿病等代謝障礙會如期而至。中國沒有例外，從改革後八十年代引入精制糖和澱粉，進入2000年以來，肥胖、“三高”和糖尿病開始大量蔓延。從這個意義上來講，糖和澱粉是慢性毒品！
糖在體內刺激胰島素分泌，胰島素將糖產生的多餘能量轉化為脂肪儲存起來。很多人說，我平時很少吃糖。實際情況卻是，在如今的物質生活條件下，人們在不知不覺中並不知道自己到底攝入了多少糖！
很多人愛吃飯，覺得這沒什麼。其實，沒有甜味的饅頭、面包、米飯和餅幹，這些食品的主要成分是澱粉，在化學家的眼裡，它們和糖是一樣的，都是碳水化合物，是多糖，血糖（生成）指數非常之高。多糖在體內會很快分解成單糖，進入血液後變成血糖，刺激胰島素分泌，把未燃燒的糖轉化為脂肪儲藏起來。
還有那些所謂的無糖食品。傳統所謂的“無糖”，僅指“無蔗糖”而已！這個定義來自領導世界潮流的美國。美國食品藥品監督局允許廠家把不含蔗糖的食物標為“無糖食品”，它從此成為無數糖尿病食品廠家的招財牌。美國錯了，全世界跟著錯。其實，除了蔗糖外，葡萄糖、蜜糖、乳糖、麥芽糖等等也都是糖！只要留心看看所謂“無糖食品”外包裝的成分表，就知道你又吃進去多少糖！
衛生部2004年公布的《2002年中國居民營養與健康現狀報告》（以下簡稱“報告”），說中國人對糖的消費量在下降。但根據食糖生產量、進出口量和庫存量變化估計，中國居民的糖消費量從1989年的701萬噸增長到2003年的1053萬噸，14年間增長了352萬噸，增長了50％。而且，中國居民越來越多地依賴包裝食品（如面包、糕點、餅幹等）和包裝飲料（如各種碳酸飲料、果汁飲料等），而它們的含糖量與日俱增。這一部分，《報告》似乎並沒有統計。
以米面等糧食為主食的中國人本來已經吃進去很多的糖，而如今人們所吃的糧食和上世紀七八十年代又有了質的差別。上世紀80年代後，中國居民吃的澱粉越來越細：上世紀70年代前多吃粗糧，80年代吃標準粉，90年代吃富強粉，現在吃超級精粉，所吃的米面越來越精細，營養蕩然無存，只剩下空白熱量糖。
從18世紀中葉英國航海船員的壞血病因發現維生素C起，一個半世紀以來，科學家發現，人體大約需要50種左右必需營養素：2種必需脂肪酸、9種氨基酸、13種以上維生素、17以上種礦物質。在上述50種左右的必需營養素中，並不包括糖。這並不是說人體完全不需要糖，但所需要的量很少，只相當于體重的1%左右。我們每天從水果、蔬菜或堅果中可以攝入足夠的糖，根本沒有必要再吃糖或澱粉。另外，在血糖供應不足時，我們的肝髒可以把脂肪或蛋白轉化為糖。事實上，食肉動物不吃糖也非常健康，勇猛無比；完全依賴肉食生存的美洲愛斯基摩人，在沒有引入澱粉類食物之前，完全沒有我們時代特有的慢性病。
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不知道是不是真的O_O" 如果是真的太可怕...有澱粉的食物數之不盡
